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    釀酒設備所釀造的酒液具有怎樣的特點

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    釀酒設備所釀造的酒液具有怎樣的特點

    2019-08-29

    對于白酒釀造來說,在我國已經有數千年的發展歷史了,因此一些老牌釀酒廠家都有其獨特的特點,這在其釀造工藝上表現的特別明顯,而為了將白酒快速成批量的釀造出來,釀酒設備也由此而來。而且釀酒設備的使用也讓釀酒廠家在新的領域有了研究的方向,下面就來了解下釀酒設備所釀造的酒液具有怎樣的特點吧。


    老式釀酒設備的操作原理也很簡單,把木甑設備架在灶上以后直接燒火加熱,把木甑中的酒醅加熱后產生酒蒸汽,酒蒸汽向上遇到蓋在上面的鐵鍋鍋底,被冷卻成酒液以后匯集到鍋底,然后通過一根導管引流出釀酒設備外,用一個容器把這些酒液收集起來就得到了我們所喝的酒了。


    針對老式釀酒設備生產時出現的問題,現在已經有了很多變化,如不斷上新的釀酒設備的出現,它們在材質上也出現了不同的變化,目前釀酒設備的材質主要為鋁合金或食品級不銹鋼,加熱方式為鍋爐蒸汽式加熱,這樣就徹底避免了糊鍋問題。使用水做為密封介質,這樣就避免了酒蒸汽的揮發,提高了出酒率。

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